Zutaten für 4-6 Personen:
4-8 Kartoffeln je nach Größe
1 mittelgroßer Blumenkohl
200 ml Sahne
Gemüsebrühe
Kräuter nach Wahl

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und beides im Topf mit Brühe kochen. Die Flüssigkeitsmenge sollte das Gemüse nur gerade so bedecken. Wenn das Gemüse gar ist (ca. 20 Minuten) wird es teilweise mit dem Kartoffelstampfer zerdrückt und die Sahne hinzugegeben. Kleingehackte Kräuter hinzugeben.

4 große Knollen Kohlrabi (800 g)
2 Zwiebeln
500 g neue Kartoffeln (es gehen aber auch alte :-)) )
2 EL Öl
1/4 l Gemüsebrühe
1 EL Mehl
1/2 TL Salz
1 Prise weißer Pfeffer / 1 Prise Zucker
2 Eigelbe
1/8 l Sahne
100 g frischer geriebener Gouda

Die Kohlrabiknollen schälen, waschen und in Stifte schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Kartoffeln bürsten und gesondert in 30 Minuten garen. Die Zwiebelwürfel glasig braten, die Kohlrabistifte dazugeben, kurz mitbraten und mit 1/8 l Gemüsebrühe übergießen. Die Kohlrabi zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten dünsten. Das Mehl mit der restlichen kalten Gemüsebrühe anrühren und die Dünstflüssigkeit damit binden. Das Gemüse noch einige Minuten leicht kochen lassen und ab und zu umrühren. Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und unter die Kohlrabi mischen. Den Eintopf mit dem Salz, Pfeffer und dem Zucker abschmecken. Die Eigelbe mit der Sahne und dem Käse mischen und unter das Gemüse rühren.