Mokka-Plätzchen

Zutaten:
125 g weiche Butter
125 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 El löslicher Kaffee (Pulver)
1 Ei
200 g Mehl
50 g gemahlene Haselnüsse
1 Tl Backpulver

außerdem:
3 El Puderzucker
einige Tropfen Espresso
etwa 40 Mokkabohnen

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Kaffeepulver schaumig schlagen, das Ei dazugeben und alles ausgiebig cremig rühren. Das Mehl mit den Nüssen und dem Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Mit einem Esslöffel walnussgroße Häufchen vom Teig abstechen und auf die vorbereiteten Bleche setzen. Nacheinander die Plätzchen auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 15 Minuten backen. Auf den Blechen auskühlen lassen. Den Puderzucker mit einigen Tropfen Espresso dickflüssig anrühren. Jeweils einen Klecks auf die Plätzchen geben und je eine Mokkabohne damit auf den Plätzchen "festkleben".

Schokokekse

Zutaten:

Teig:
140 g weiche Butter
50 g Puderzucker
120 g Mehl
20 g Kakao
1/2 EL frisch gemahlener Espresso-Kaffee
20 g zartbittere Raspel-Schokolade
Mehl zum Bearbeiten

Guss:
150 g Orangenmarmelade
200 g halbbittere Kuvertüre

Für den Teig:
Butter und Puderzucker verrühren. Mehl, Kakao, Espresso und Raspel-Schokolade mischen und unter die Buttermischung kneten. Mit nassen Händen haselnussgroße Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und die Kugeln mit einer bemehlten Gabel flach drücken. Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2 etwa acht bis zehn Minuten backen. Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für den Guss:
Orangenmarmelade erhitzen und mit dem Stabmixer pürieren. Kalte Plätzchen zur Hälfte in die Orangenmarmelade tauchen. Auf Backpapier trocknen lassen. Inzwischen die Kuvertüre hacken und im warmen Wasserbad schmelzen lassen. Plätzchen mit der Marmeladenseite in die Kuvertüre tauchen und auf Backpapier trocknen lassen.

Mein Tipp: Das "Tunken" ist eine ziemliche Sauerei, zumal die Plätzchen leicht brechen. Einfacher ist es, die Plätzchen mit einem Backpinsel mit der Marmelade und der Kuvertüre zu bestreichen - zwischen den beiden Arbeitsgängen jeweils gut trocknen lassen!

"Lorenzplätzchen"

Zutaten:
200 g Butter
2 Eigelb
300 g Mehl
60 g Puderzucker
1 Messerspitze Salz
abgeriebene Zitronenschale

Alle Zutaten miteinander zu einem Mürbteig verkneten und etwa 1 Stunde kalt stellen.
Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen bei 200 Grad 10-15 Minuten backen.

Mein Tipp: Die Plätzchen schmecken besonders gut mit Nutella oder Marmelade gefüllt.

Heidesand

Zutaten:
275 g Butter
250 g Zucker
375 g Mehl
1 P. Vanillezucker
2 El. Milch
1 Tl. Backpulver

Die Butter wird zerlassen, stark gebräunt und kalt gestellt. Das erstarrte Fett schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille und Milch hinzugeben und weißschaumig rühren. 2/3 des mit Backpulver gemischten und gesiebten Mehls löffelweise unterrühren. Den Rest des Mehls mit dem Teigbrei zu einem glatten Teig verkneten.

Daraus etwa 3 cm dicke Teigrollen formen, und diese solange kaltstellen, bis sie hart geworden sind. 1/2 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein Backblech legen.

Etwa 15 min. bei schwacher Mittelhitze hellgelb backen. Noch heiß in Zucker wälzen.

Orangen-Walnuss-Kipferl

Zutaten:
100 g Walnusskerne
1 P. Orangenzucker
3 El Puderzucker
130 g kalte Butter
100 g Mehl
30 g Speisestärke
75 g dunkle Kuvertüre

Die Walnusskerne möglichst fein mahlen. Dann zusammen mit dem Orangenzucker. Puderzucker, Butter, Mehl und Speisestärke rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mindestens eine Stunde kalt stellen. Dann aus dem Teig kleine Kipferl formen und im vorgeheizten Backofen (ca. 175 Grad) etwa 12 Minuten backen. Die Kipferl auf dem Blech auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen die Kipferl zur Hälfte in die flüssige Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.