Pasta - basta!

~ Viel Spaß beim Nachkochen! ~

Nudelsalat mit Käse und Erbsen
(für 6 Portionen)

250 g Nudeln
300 g tiefgekühlte Erbsen
100 g Mayonnaise
100 g Joghurt
glatte Petersilie und Dill
100 g Gouda
Salz, Pfeffer, 6-8 El Essig

Nudeln je nach Sorte kochen, unter fließendem kalten Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Erbsen in wenig Salzwasser kochen, abgießen und ebenfalls abkühlen lassen. Käse in Würfel schneiden, Kräuter hacken. Aus Mayonnaise und Joghurt eine Soße rühren, die Kräuter zugeben und mit Salz, Pfeffer und Essig kräftig würzen. Alle anderen Zutaten damit vermischen und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

Eventuell noch einen Apfel dazu "schnibbeln", das macht den Salat schön frisch! 

Bandnudeln mit Spinat-Sahne

Zutaten:
500 g Blattspinat (TK)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Bandnudeln
1 EL Olivenöl
1 EL Pinienkerne
200 g Sahne
Salz, Pfeffer
2 EL Parmesan, gerieben

Spinat auftauen. Nudeln nach Packungsangabe kochen. Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und Knoblauch würfeln und darin glasig dünsten. Spinat und Pinienkerne zugeben. Kurz anbraten und dann die Sahne dazu gießen. Cremig einkochen lassen. Die gekochten Nudeln und den Parmesan zu der Sauce geben. Alles gut miteinander vermischen.

Nudeltopf grün-weiß

Zutaten:
300 g Spaghetti
200 g Gouda
1 Schalotte
250 g Erbsen (TK)
3 El Butter
1/8 l Gemüsebrühe
1/8 l Milch
1/2 Tl grober Pfeffer
Salz
1 El Basilikum
50 g geriebener Parmesan

Die Spaghetti nach Anleitung kochen. Den Gouda in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte abziehen und fein hacken. Die Schalotten zusammen mit den Erbsen in der Butter einige Minuten andünsten. Mit der Gemüsebrühe und der Milch übergießen. Etwas einkochen lassen. Mit Pfeffer, Salz und Basilikum würzen. Den Gouda und den Parmesan darüber streuen und kurz schmelzen lassen.

Tortellini mit Putenfleisch-Sahne-Sauce

Zutaten:
250 g Tortellini
2 Scheibe Putenschnitzel (klein)
1 Pk. Sahne
etwas Milch
Pfeffer, Salz, Muskatnuss
3 kleine Zwiebeln
100 g Edamer gestiftelt
Mondamin

Die Tortellini nach Anweisung kochen. Zwiebeln und Putenfleisch in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten, bis das Fleisch schön braun ist. Dann würzen und mit Mondamin bestreuen. Sahne, Milch und Käse zugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Öfter umrühren. Nach Geschmack 2-3 Spritzer Tabasco :-) Die Tortellini abgießen und danach noch einige Minuten in der Sauce ziehen lassen.

Spaghetti mit Lachs-Sauce
(für zwei Personen)

Zutaten:
200 g Lachs am Stück
1-2 El Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Muskat
1/2 Zwiebel
1 El Butter
60 ml Fischfond
125 g Sahne
200 g Spaghetti

Den Lachs würfeln, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern und bis zur Verwendung zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen. Die Zwiebel fein hacken. Salzwasser aufkochen und die Spaghetti bissfest garen. Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel etwa 5 Minuten andünsten. Mit dem Fischfond ablöschen, die Sahne dazugießen und alles aufkochen und um etwa
ein Drittel einkochen lassen. Die Soße evtl. pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die marinierten Fischwürfel in die Sauce einlegen und 1-2 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Die Spaghetti abgießen, mit der Sauce mischen und sofort servieren.