~ Viel Spaß beim Nachkochen! ~
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Spargel-Lachs-Gratin 1,5 kg weißen Spargel, Salz, Zucker, 2 Eigelb, 1 El Joghurt, 1 El Weißwein, 2 Tl Senf, 250 g erhitzte Butter, Pfeffer, 4 Portionen Lachsfilet (ca. 120 g/Portion), Pfeffer, 1/2 Bund Dill Den Spargel waschen und schälen, im Salzwasser mit einer Prise Zucker 10 Minuten garen. Eigelb, Joghurt, Wein und Senf mit einem Pürierstab schaumig aufschlagen. Butter langsam hinzugeben und etwa 3 Minuten weiterschlagen und kräftig abschmecken. Spargel in eine feuerfeste Auflaufform geben. Die Lachfilets salzen und pfeffern und auf den Spargel legen. Mit dem Dill bestreuen und die Soße darüber verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene bei 250 Grad 10 bis 15 Minuten garen. Das ganze ist für vier Personen gerechnet und dazu passen Salzkartoffeln. Die Kalorienangabe spare ich mir lieber... ;-) |
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Bunter Tacco-Hähnchen-Auflauf (für 4-6 Portionen) 600 g Hähnchenbrustfilet je 1 rote und gelbe Paprika 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 rote Chilischote 4 EL Öl Salz, Pfeffer je 1 TL gemahlener Koriander und Kreuzkümmel 3 EL Tomatenmark 1 Pk. stückige Tomaten mit Kräutern (370 g) 1 Dose Mais (212 g EW) 1 Dose Chili- bzw. Kidneybohnen (425 g EW) 100 g Taco-Chips 100 g Cheddar-Käse, grob gerieben Hähnchenfleisch 2 cm groß würfeln, Paprika putzen, waschen, vierteln und quer in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit der Chilischote fein hacken. Fleisch in 2 EL heißem Öl rundherum scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer, je 1/2 TL Kreuzkümmel und Koriander würzen und herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Paprika in 2 EL Öl im Bratsatz andünsten, Tomatenmark kurz mitdünsten. Stückige Tomaten zugeben und gut aufkochen. Fleisch, abgetropften Mais und Bohnen mit der Dosenflüssigkeit in die Pfanne geben, erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander würzig abschmecken. In eine gefettete Auflaufform geben. Tacos in die Masse stecken. Mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 20 Minuten backen (Umluft nicht geeignet). Mein Tipp: Wir haben die Würzung ein kleines bisschen mit Chili-Pulver und Tabasco-Soße (statt frischer Chili) und ohne Kreuzkümmel bzw. Koriander variiert. Auf Cheddar-Käse haben wir ebenfalls keinen gesteigerten Wert gelegt, sondern einfach den Käse genommen, der noch vorhanden war - dem Geschmack hat es nicht geschadet... ;-) |
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Kassler-Rösti-Auflauf 4 dicke Scheiben Kassler 1 Packung Rösti-Ecken (TK) 1 Becher Sahne 200 g geriebener Käse Den Kassler in Würfel schneiden und in eine Auflaufform geben. Die tiefgekühlten (!!) Röstischeiben darauf legen. Den Käse verteilen und den Becher Sahne darüber gießen. Der Auflauf muss nicht extra gewürzt werden. Bei 150°C. für ca. eine Stunde in den Backofen geben. |
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Quiche Lorraine
200 g Mehl Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen glatten Teig herstellen. Den Teig auf etwas Mehl ausrollen und in eine runde Form (Durchmesser 28 cm) geben. Den Rand etwa 3 cm hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Ganze etwa 45 Minuten kühl stellen. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in der Butter knusprig braten - abkühlen lassen. Den Schinken in dünne Streifen und den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Sahne und Eier verquirlen und mit Muskat, Pfeffer und Salz pikant abschmecken. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schinken, Speck, Schnittlauch und Käse unter die Eiersahne mischen und auf dem Teig verteilen. Die Quiche auf mittlerer Schiene im Backofen etwa 40 Minuten backen. Vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen. |
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Blumenkohlauflauf mit Nudeln und Schinkenspeck (4 Portionen) 1 Blumenkohl Den Blumenkohl zerteilen und in Salzwasser ca. 10 bis 15 Minuten kochen. Er soll nicht ganz gar sein. Die Nudeln kochen und abschrecken. Den Schinkenspeck in Würfel schneiden. Die Nudeln, den Blumenkohl und den Schinken in eine Auflaufform geben (abwechselnd schichten). Die Milch mit den Eiern verschlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Diese Mischung über den Auflauf geben. Den Auflauf bei 200 Grad eine Stunde in den Backofen. Kurz vor dem Ende den geriebenen Käse drübergeben. |